分析鑒定 / 研發(fā)檢測
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發(fā)布時間：2025-02-13
關鍵詞：液態(tài)法白酒檢測
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來源：北京中科光析科學技術研究所
因業(yè)務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。
中科光析科學技術中析研究所可依據相應液態(tài)法白酒檢測標準進行各種檢測服務，亦可根據客戶需求設計方案，為客戶提供非標檢測服務。液態(tài)法白酒檢測費用需結合客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。一般7-15個工作日可出具檢測報告。 ```html液態(tài)法白酒是以液態(tài)發(fā)酵為主，輔以固態(tài)調制工藝制作的一種白酒。這種白酒的生產工藝決定了其特有的風味和特質，因此，在其生產及銷售過程中，質量檢測顯得尤為重要。液態(tài)法白酒檢測是指通過科學的方法和設備，對液態(tài)法白酒的組成成分、理化指標及質量安全進行全面檢測，以確保產品的質量和符合標準。
液態(tài)法白酒檢測適用于各類以液態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，主要面向酒類生產企業(yè)、質量監(jiān)督檢驗機構以及科研機構等適用場景。其主要目標是保證白酒產品的健康安全及風味穩(wěn)定性，同時為企業(yè)出口、國內市場推廣提供權威的檢測報告。
1. 酒精度（GB/T 10345）
測量白酒中的酒精含量，用體積分數表示，直接影響白酒的風味和消費者感知度。
2. 總酸（GB/T 10345）
指白酒中的總有機酸含量，反映白酒的酸味及平衡感。
3. 總酯（GB/T 10345）
白酒中酯類物質的含量，酯類是構成白酒芳香風味的重要物質。
4. 甲醇（GB 5009.99）
甲醇是一種有毒的雜質，需要嚴格控制其含量以確保消費者安全。
5. 總糖（GB/T 5009.8）
用于定量測定白酒中的可溶性總糖含量，影響口感的甜度。
6. 醛類（GB/T 5009.48）
確定白酒中醛類物質的含量，這些物質可能影響酒的香氣及人體健康。
7. 重金屬含量（GB 2762）
測定白酒中重金屬（如鉛、鎘、砷等）含量，保障食用安全。
8. 苯甲酸（GB 29921）
添加劑或雜質苯甲酸檢測，以確定是否超標。
9. 揮發(fā)性雜醇類（GB/T 10345）
檢測白酒中雜醇類物質，用于評估品質及安全性。
10. 帶異味物質分析（企業(yè)標準/實驗室標準）
檢測白酒中可能引起異味的化學成分，確保風味的純正與一致性。
白酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品，液態(tài)法白酒檢測的意義不僅在于幫助釀酒企業(yè)提升產品質量，還能進一步規(guī)范市場秩序，維護消費者權益。同時，借助檢測手段掌握白酒的成分及質量變化特性，也為技術研發(fā)和標準化生產提供了數據支持。
問題：液態(tài)法白酒中甲醇含量超標的原因是什么，如何有效控制？
回答：甲醇含量超標大多與原料使用不規(guī)范、發(fā)酵工藝控制不當及蒸餾工藝問題有關。例如，一些原材料如果實、木薯等含有較高的果膠，在發(fā)酵過程中容易分解產生大量甲醇。為了有效控制甲醇含量，應嚴格選擇優(yōu)質原料，遵循規(guī)范化流程操作，并在蒸餾過程中加強精餾技術，去除甲醇及其他有毒雜質物質。此外，還需根據國家標準對最終產品進行嚴格檢測，以確保安全。
```GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒
QB 1498-1992 液態(tài)法白酒
DB35/ 1133-2011 液態(tài)法白酒原酒單位產品能耗限額
